Cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume este român
Cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume este român. Are 15 ani și educă publicul prin muzică și gust
La doar 14 ani, David Filipas devenea somelier de ulei de măsline, după ce a urmat studii de specialitate în Spania – una dintre cele mai respectate școli europene în domeniu. Astăzi, la 15 ani, David este considerat cel mai tânăr somelier de ulei de măsline din lume și este vocea unui concept cultural inedit care schimbă felul în care românii descoperă acest produs esențial al dietei mediteraneene.
Uleiul de măsline, ascultat înainte de a fi gustat – un experiment cultural itinerant
Astăzi am participat, pentru prima dată în calitate de invitat, la o degustare de ulei de măsline. A fost mai mult decât un eveniment gastronomic – a fost o experiență culturală. Pentru câteva ore, Grecia a ajuns la mine acasă, în plină lună ianuarie.
Deși nu știam foarte multe despre acest domeniu, am descoperit o lume complexă, plină de reguli, ritualuri și nuanțe senzoriale. Degustarea a inclus două tipuri de ulei de măsline extravirgin, unul dintre ele din producția proprie D’Olive, adus din Creta – și, surprinzător pentru mine, preferatul meu, fiind mai delicat și mai echilibrat.
Cum se degusta corect uleiul de măsline
Uleiul de măsline nu se gustă pur și simplu. Paharul se încălzește în palme, iar uleiul își schimbă aromele și gustul pe măsură ce temperatura crește. Între degustări, exact ca în cazul vinului, papilele trebuie „resetate”. Noi am consumat felii de măr, iar unul dintre cele mai neașteptate momente a fost asocierea cu ciocolată neagră. Înmuiată în ulei, ciocolata și-a schimbat complet profilul gustativ.
Muzica drept instrument de educație gustativă
Conceptul din spatele acestui experiment aparține D’Olive, un producător român de ulei de măsline, care a lansat pe piața alimentară un format neobișnuit: degustări ghidate de muzică clasică, în care aromele sunt descoperite abia după ce sunt „ascultate”.
Proiectul propune o experiență multisenzorială ce combină muzica live, analiza olfactivă și degustarea uleiului de măsline extravirgin din Creta, cu scopul de a schimba modul în care consumatorii se raportează la acest produs.
Experimentul a debutat într-un oraș mic din Transilvania și urmează să se transforme într-un turneu național, ajungând în mai multe orașe din România.
„Am observat că, dacă oamenii ascultă muzică înainte de degustare, își deschid mult mai bine simțurile. Muzica îi ajută să recunoască aromele și să fie atenți la detalii pe care altfel le-ar fi ratat”, explică Cosmin Filipas, CEO D’Olive.
Publicul ascultă mai întâi o lucrare clasică – de la Vivaldi la piese pentru vioară și violoncel – apoi începe explorarea mirosurilor, iar degustarea propriu-zisă vine la final. Întregul parcurs este ghidat de David, care explică aromele fără a le impune, lăsând participanții să le descopere singuri.
„Nu mai vorbim doar despre gust. Este o experiență în care se întâlnesc muzica, mirosul și emoția. Oamenii ajung să descrie uleiul ca pe o poezie senzorială, nu ca pe un produs alimentar”, mai spune Filipas.
David Filipas: pasiune, educație și performanță internațională
La finalul evenimentului am stat de vorbă cu David Filipas, somelierul de ulei de doar 15 ani, despre pasiunea lui și beneficiile acestui aliment pe termen lung. Am aflat că uleiul de măsline extravirgin, consumat frecvent, reduce colesterolul, ajută la detoxifierea organismului și îmbunătățește tranzitul intestinal.
David subliniază că nu există „cel mai bun ulei de măsline”, ci uleiuri diferite, cu personalități distincte. Diferențele sunt date de calitatea măslinelor, vârsta arborilor și procesul de fabricație.
În acest an, David va participa la Mediterranean International Fair din Madrid, cel mai mare târg de ulei de măsline din lume, organizat în țara recunoscută pentru producerea unora dintre cele mai apreciate uleiuri la nivel global.
Visul lui este să devină cunoscut în industrie, să participe la târguri și evenimente internaționale, fără a neglija însă școala – un echilibru rar la o vârstă atât de fragedă.
Despre D’Olive
D’Olive este un brand românesc fondat de familia Filipas în octombrie 2020, din pasiunea comună pentru uleiul de măsline cretan. Compania importă și distribuie uleiuri extravirgine 100% grecești, obținute prin presare la rece din măsline Koroneiki, recoltate manual.
Misiunea D’Olive este de a aduce pe piața românească produse autentice, cu trasabilitate clară și gust viu, dar și de a promova valorile unei familii care construiește în timp – cu respect pentru natură, oameni și cultură.
